Entrantes
JAMÓN IBÉRICO JOSELITO (80GR)
Cortado a mano con pan carasatu y tomate
30€
ESPÁRRAGOS BLANCOS
Cocinados en mantequilla tostada, crema de parmesano, pistacho y mortadela de Bolonia
28€
VIEIRAS A LA MANTEQUILLA
Con crema de ibérico, Joselito y coliflor encurtida
25€
STEAK TARTAR
(hecho en mesa)
Con patatas fritas y pan hojaldrado
30€
BURRATA
Rúcula, pesto rojo de piñones y tomates confitados
20€
FOIE A LA SAL
Con costra de maiz crujiente, lima y sésamo. Acompañado de pan brioche casero
26€
«PORCO TONNATO»
De presa ibérica con ensalada de rúcula y alcaparrón
25€
ARROZ NEGRO MELOSO
De sepia mallorquina, crujiente de sepia con salsa de yemas-kimchee-limón
25€
RISSOTO AL LIMÓN
Con pollo »capón» y setas shitakes
25€
Pescados
LENGUADO A LA MEUNIER
(hecho en mesa)
Rosti de patata, setas estofadas y parmesano
38€
RAPE EN TEMPURA
Con suquet thai, gnoquis de patata y cigalas al limón
36€
CUATRO FORMAS DE COMER BOGAVANTE
Crema de sus cabezas con capelleti de alitas de pollo, pinzas en tempura, cuerpo
a la brasa con «beurre blanc» de caviar y mini “Lobster roll”
39€
BACALAO FRITO
Con muselina de pil pil, tartar de pimientos verdes asados a la brasa, cremoso de jalapeños y salsa romescu
32€
Carnes
SOLOMILLO DE VACA “A LA PIMIENTA”
Con patata pavé, croqueta de pecorino, muselina de pimienta verde y Portobello a la mantequilla
38€
“RAMEN“ DE PATO FRITO
Al estilo cantonés con fideos udon y ensalada de berros
32€
JARRETE DE CORDERO TANDOORI
Con pakora de verduras, salsa tandoori –yogur y panipuri con chutney de ciruela
34€
COSTILLA DE TERNERA ANGUS DESHUESADA
Cocinada a baja temperatura 36 horas, puré de apio bola y arroz chaufa
34€
SERVICIO DE MESA: 5€ por persona
Panes caseros elaborados con masa madre de 44 años Aceite de oliva Finca Rocamel·la – Mantequilla casera Aperitivo del chef
(Si no desea que se lo sirvamos, háganoslo saber)
10% IVA INCLUIDO
Entrantes
JAMÓN IBÉRICO JOSELITO (80GR)
Cortado a mano con pan carasatu y tomate
30€
ESPÁRRAGOS BLANCOS
Cocinados en mantequilla tostada, crema de parmesano, pistacho y mortadela de Bolonia
28€
VIEIRAS A LA MANTEQUILLA
Con crema de ibérico, Joselito y coliflor encurtida
25€
STEAK TARTAR
(hecho en mesa)
Con patatas fritas y pan hojaldrado
30€
BURRATA
Rúcula, pesto rojo de piñones y tomates confitados
20€
FOIE A LA SAL
Con costra de maiz crujiente, lima y sésamo. Acompañado de pan brioche casero
26€
«PORCO TONNATO»
De presa ibérica con ensalada de rúcula y alcaparrón
25€
ARROZ NEGRO MELOSO
De sepia mallorquina, crujiente de sepia con salsa de yemas-kimchee-limón
25€
RISSOTO AL LIMÓN
Con pollo »capón» y setas shitakes
25€
Pescados
LENGUADO A LA MEUNIER
(hecho en mesa)
Rosti de patata, setas estofadas y parmesano
38€
RAPE EN TEMPURA
Con suquet thai, gnoquis de patata y cigalas al limón
36€
CUATRO FORMAS DE COMER BOGAVANTE
Crema de sus cabezas con capelleti de alitas de pollo, pinzas en tempura, cuerpo a la brasa con «beurre blanc» de caviar y mini “Lobster roll”
39€
BACALAO FRITO
Con muselina de pil pil, tartar de pimientos verdes asados a la brasa, cremoso de jalapeños y salsa romescu
32€
Carnes
SOLOMILLO DE VACA “A LA PIMIENTA”
Con patata pavé, croqueta de pecorino, muselina de pimienta verde y Portobello a la mantequilla
38€
“RAMEN“ DE PATO FRITO
Al estilo cantonés con fideos udon y ensalada de berros
32€
JARRETE DE CORDERO TANDOORI
Con pakora de verduras, salsa tandoori –yogur y panipuri con chutney de ciruela
34€
COSTILLA DE TERNERA ANGUS DESHUESADA
Cocinada a baja temperatura 36 horas, puré de apio bola y arroz chaufa
34€
SERVICIO DE MESA: 5€ por persona
Panes caseros elaborados con masa madre de 44 años Aceite de oliva Finca Rocamel·la – Mantequilla casera Aperitivo del chef
(Si no desea que se lo sirvamos, háganoslo saber)
10% IVA INCLUIDO